Uit Lunchen is een trend

Wie herinnert zich niet de tijd dat je ’s ochtends vroeg een serie boterhammen stond te smeren, er een plak kaas of worst op deed en ze vervolgens in een klef boterhamzakje propte in de haast op tijd op werk, studie of waar dan ook te zijn. Wanneer dat niet lukte ging er gewoon helemaal niets mee en kocht je onderweg een broodje of andere tussen-de-middag snack. Tegenwoordig is dat verleden tijd. Soms wordt er nog gesmeerd en belegd, maar verdwijnt dit inderhaast gefabriceerde twaalfuurtje (die term bestaat nog) met boterhamzakje en al in een prullenmand, of belandt in de maag van hongerige duiven, kauwtjes, eenden of ganzen. Lunchen op de ouderwetse manier is uit. Het uit lunchen gaan is een trend geworden.

Lunchen op afspraak

Steeds vaker wordt er afgesproken om samen te lunchen. Wanneer deze trend precies is ontstaan is onduidelijk. Zeker is dat vanaf het moment dat restaurants leger bleven vanwege de crisis, de tentjes waar je lekker en soms goedkoop kunt lunchen vol zaten en er voor de uit tijdgebrek vaak snelle hap niet zelden ‘nee’ verkocht werd. Oorzaak: tijd- en ruimtegebrek vanwege het grote animo voor lunchen buiten de deur! Lunchen op locatie is een hype geworden en zoals bij alles wat ‘in’ is, wil de ene trendvolger voor de andere niet onder doen en gaat mee in de flow.

Met wat lunchen

Ging men zich voorheen nog wel eens te buiten aan een kop soep of een uitsmijter als je warm wilde lunchen, nu is de lunchkaart veel uitgebreider. Soep is er nog steeds, maar de keuze is ruimer. Naast de belegde broodjes en de tosti staat op bijna elke lunchkaart ook de oer-Hollandse kroket met brood, die er bij velen ingaat als koek. Daarnaast biedt bijna elk zichzelf respecterend restaurant een omvangrijke keus aan lunchgerechten zoals diverse soorten bruchette, omeletten en salades. Lunchen is een sociale gebeurtenis geworden en is hip.

Oosters eten is gezond

Oosters eten is arm aan ongezonde, verzadigde vetten en transvetten. Daarbij staan vooral voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong centraal. Met onder veel groenten en fruit. Bij de bereiding gebruikt men zo weinig mogelijk vet, en dan nog uitsluitend vet van plantaardige oorsprong. Dat is veel gezonder dan dierlijke vetten. Die zijn een belangrijke oorzaak van overgewicht en daaraan gelinkte aandoeningen. De oosterse keuken valt vooral op door zijn pittige, gestoomde en geroerbakte gerechten, en vele aromatische curry ’s.

Rijst of noedels

Oosters eten heeft meestal rijst of noedels als basis. Deze worden rijkelijk aangevuld met vele gestoomde of geroerbakte groenten. De onmisbare eiwitten worden toegevoegd in de vorm van verse vis; kip, peulvruchten (zoals erwtjes en boontjes, groentekiemen, linzen of kikkererwten) of tofu, een vleesvervanger op basis van soja.

Verse kruiden en specerijen

Oosters eten brengt men hoofdzakelijk op smaak met verse kruiden, specerijen en sauzen. Met een rijke variatie aan groenten, sojaproducten zoals tofu en tempeh en peulvruchten, is oosters eten ook uitstekend geschikt voor het groeiend aantal vegetariërs.
Maximaal behoud van gezonde voedingsstoffen
Oosters eten is ook gemakkelijk te bereiden. Stomen en roerbakken zijn de meest gebruikte methoden. Daardoor blijven zowel de natuurlijke smaak, als alle gezonde voedingsstoffen waaronder vitaminen, mineralen en sterke antioxidanten maximaal behouden.

Arm aan zout

Het rijkelijke gebruik van zowel verse kruiden als specerijen, maakt oosters eten nog gezonder.
Rijk smaakpalet
Dikwijls komen steeds dezelfde elementen zoals noedels, rijst en groenten terug. Elke oosterse keuken kent typische bereidingen en ingrediënten.

De bekendste oosterse keukens:

  • Chinese keuken: ook hier staan rijst en noedels, stomen en roerbakken centraal.
  • Indiase keuken: maakt vooral gebruik van sterke rijst en kruiden, waaronder verschillende soorten curry. Bij heel wat gerechten wordt brood gegeten
  • Thaise keuken: heeft vooral aandacht voor vis, aangevuld met noten, fruit en verse groenten.
5 tips om effectief te vergaderen / vergadertips!

Hoe moeilijk kan het zijn? Goed en effectief vergaderen. Vergaderen is door menig werknemer een baalmoment, er kan namelijk niet verder gewerkt worden aan dat ene belangrijke project terwijl er vaak bij een vergadering over zaken wordt gepraat die in jouw ogen niet heel belangrijk zijn. Of waar nog steeds geen beslissing over genomen is aan het einde van de vergadering. Hierom 5 tips om effectief te vergaderen oftewel goede vergadertips!

1. Zet de agendapunten in volgorde van belangrijkheid!

Zorg dat je in volgorde van belangrijkheid de agendapunten opstelt. Zo worden de meest belangrijke onderwerpen als eerste besproken. Ook wordt het overzicht behouden en blijft iedereen bij de les.

2. Maak iedere vergadering optioneel voor deelnemers!

Dit is een erg belangrijke tip, waardoor de deelnemers die er weinig aan vinden of weinig inspraak willen hebben niet aanwezig zullen zijn. Dit zorgt ervoor dat de vergadergroep zo klein mogelijk blijft, iets wat onnodige discussies zal voorkomen.

3. Maak aan het begin van de vergadering duidelijk wat het doel is!

De meeste vergaderingen hebben verschillende doelen, door de verschillende agendapunten. Maak dit duidelijk, zodat iedereen weet waar de vergadering naartoe gaat of moet gaan.

4.Bespreek alleen onderwerpen die alle deelnemers aangaan!

Bespreek alleen echt de onderwerpen die alle deelnemers aangaan, mochten er een aantal personen over een besluit gaan. Bespreek dit dan enkel met hen. Dit scheelt tijd en onnodige discussies.

5. Last but not least, Deel de besluiten- en actielijst via de mail uit aan alle betrokkenen!

Door goed te communiceren en iedereen duidelijk te maken wat de taken zijn van iedereen zal de vergadering het meeste vruchten afwerpen.

Meer weten? Stel gerust een vraag of geef een suggestie aan mocht ik een belangrijk punt gemist hebben.

6 slimme tips om meer fooi te ontvangen in de Horeca

Natuurlijk, stel je gasten op het gemak en je ontvangt meer fooi tijdens het werken op het terras. Klinkt simpel, maar toch hebben we hier nog 6 tips voor je op een rij gezet die je wellicht helpen om nóg meer fooi te ontvangen. Altijd wel zo prettig. Hieronder voor de tips!

1. Geef chocolade, snoep of het welbekende pepermuntje aan het einde van de maaltijd

In veel eetcafe’s en restaurants is een pepermuntje al standaard, maar ook het uitdelen van een snoepje of chocolaatje is goed voor een hogere fooi. Hier zijn bewezen onderzoeken over en mocht je dit nog niet doen. Tip nummer 1 om de fooi te verhogen.

2. Maak een samenvatting van de bestelling

Een verkeerde of incomplete bestelling uitserveren, iets wat je ten alle tijden wilt voorkomen. Daarom is het altijd een goed idee om de bestelling van de tafel te herhalen voordat je deze doorgeeft. Ook geeft het de mensen een goed gevoel en het gevoel dat de bestelling goed door gaat komen.

3. Help klanten met een bestelling of bevestig de keuze van de gasten

Denk mee met de bestelling van de gasten. Ze stellen dit zeker op prijs! Zelfs als je alleen bevestigt dat de keuze die gemaakt is ‘een goede keuze’ is wordt dit al als fijn ervaren. Hiernaast kun je altijd mee-denken met de klant, zo is het prettig om te weten welke wijnen erg lekker zijn bij bepaalde gerechten of welke salade goed is bij een vleesgerecht. Ook is het zeker geen probleem om je eigen voorkeur door te geven aan de gast.

4. Onthoud wat klanten te drinken nemen en schenk tijdig bij

Niet is erger dan een leeg drankje terwijl je dorst hebt. Als werkende in de horeca lusten we vaak zelf ook wel een lekker drankje, heel simpel, als deze leeg is en je hebt de rekening nog niet gevraagd is dit vaak een teken dat je er nog eentje wilt. Toch? Zo werkt het voor gasten ook. Zij stellen het op prijs als een drankje tijdig wordt bijgevuld of hiernaar gevraagd wordt. Dat ene biertje extra kan zomaar de fooi verhogen.

5. Vergeet je gasten nooit uit het oog

Vergeet nooit gasten. De ‘ik kom zo bij u’ is prima, echter zorg er dan ook voor dat dit snel gebeurd. Het is niet goed om mensen te laten wachten en zeker niet om het gevoel te geven dat ze vergeten worden.

6. Zorg voor een schone tafel

Gasten willen niet in de zooi zitten van de vorige bezoeker. Zorg dan ook altijd voor een schone tafel en behandel de tafels als een operatietafel. Schoon en net! En haal vieze borden snel van tafel.

 

Kom je eruit? Veel succes met het binnenhalen van je/jullie extra fooi!

Welkom bij WerkendHoreca.nl

Op deze website komt alle informatie over werken in de horeca, leuke feitjes, handige tips en nog veel meer.